| LE CARNI - LES VIANDES |
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Costata di vitello alla scamorza di bufala e patate al sale
Belle côte de veau rôtie entières, légèrment gratinée au fromage fumé de bufflonne, pommes grenailles cuites au gros sel
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43.00 € |
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Ossobuco della Romantica, misticanza di legumi et risotto nero di Venere
Ossobuco de veau façon Romantica revisité, bouquetière de légumes, son os à moelle et riz noir du Piémont
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36.00 € |
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Filetto di manzo Rossini, lamelle di patate alle erbe ," foie gras" spadellato
Filet de bœuf" Rossini" gâteau de pomme de terre au erbes, foie gras poêlé et frais en bâtonnets, sauce aromatisée à la truffe de Norcia
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42.00 € |
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Carré d´agnello, fagottini ai piselli e bergamotto, peperoni marinati, emulsione al succo d´agnello
Carré d´agneau rôti quatre côtes, aumônières de petits pois à la bergamote et poivrons rouges marinés, jus d´ agneau
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36.00 € |
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