| ANTIPASTI - LES ENTREES |
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Mozzarella di bufala,acqua di pomodoro calda al rosmarino,cappuccino di basilico e pepe di Sechouan
La vraie mozzarella de bufflone,eau de tomate chaude au romarin,cappuccino de basilic et poivre de Séchouan, sel "noir", écorces de citron
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21.00 € |
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Scampi al pane e prezzemolo, spuma di melanzane e olive
Langoustines dorées d’une fine chapelure persillée, caviar d’aubergines aux olives
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28.00 € |
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Carpaccio di manzo, fonduta di gorgonzola e pesto d´erba cipollina
Emincé de bœuf au pistou de cive ,fondue de gorgonzola
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27.00 € |
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Mini legumi grigliati e marinati, panella di Palermo,riduzione di Marsala e pesto
Mini légumes grillés et marinés, véritable "panelle" de Palerme, réduction de marsala et pistou de basilic
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19.00 € |
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Turbante di melanzane alla parmigiana, scamorza affumicata e salsina di pomodoro
Turban d’aubergine à la parmesane, amandes, fromage fumé et coulis de tomate chaud
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21.00 € |
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Splendido "foie gras" ai carciofi e marmellata di melanzane e pomodoro
Marbré de foie gras et artichaut croquants, marmelade d´aubergine à la tomate, pistou de citron, zestes de citron vert confits
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39.00 € |
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Bruschetta al pomodoro, ricci di mare, crema d´aglio dolce
Brushetta de tomate aux oursins, crème d´ ail doux et mesclun de salade au balsamique
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29.00 € |
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Torta ai carciofi stufati, succo di cottura alla liquirizia e rosmarino, bottarga di muggine
Tatin aux artichauts poivrades,jus de cuisson à la réglisse et au romarin ,fines lamelles de boutargue
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31.00 € |
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Seppioline saltate, aglio in camicia, salame Napoletano, lenticchie in purée
Fricassée de soupions à la saucisse de Naples et tomates confites,purée de lentilles noires
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26.00 € |
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Duo di prosciutto di Parma e bresaola artigianale,toast al burro di tartufo
Dégustation de Jambon de Parme à l’os, bresaola artisanale de la Valmalenco, beurre de truffe et pain toasté
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26.00 € |
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